煮粥很多人都会,但是怎样煮粥好吃又营养,这点并不是人人都知道的。掌握如下六大诀窍,就能快速煮出一锅好吃又营养的好粥来。

如何快速煮出一碗好吃又营养的粥

 

1、浸泡:煮粥前先将米用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开。这样做的好处①:熬起粥来节省时间;②、搅动时会顺着一个方向转;③、熬出的粥酥、口感好。

2、开水下锅:大家的普遍共识都是冷水煮粥,而真正的行家里手却是用开水煮粥,为什么?你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧?开水下锅就不会有此现象,而且它比冷水熬粥更省时间。

3、火候:先用大火煮开,再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换,粥的香味由此而出!

4、搅拌:原来我们煮粥之所间或搅拌,是为了怕粥糊底,现在没了冷水煮粥糊底的担忧,为什么还要搅呢?为了“出稠”,也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是:开水下锅时搅几下,盖上锅盖至文火熬20分钟时,开始不停地搅动,一直持续约10分钟,到呈酥稠状出锅为止。

5、点油:煮粥还要放油?是的,粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油,你会发现不光成品粥色泽鲜亮,而且入口别样鲜滑。

6、底料分煮:大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑倒进锅里,其实这样做是不对的。正确的做法是:粥底是粥底,料是料,应分别焯煮,最后再放在一起熬煮片刻,且绝对不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊,每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时,更应该将粥底和辅料分开。

如何快速煮出一碗好吃又营养的粥

注意事项

煮粥的时候水要加得适量:大米与水的比例分别为:

全粥=大米1杯+水8杯

稠粥=大米1杯+水10杯

稀粥=大米1杯+水13杯。

不一定要用开水煮粥,冷水下米煮粥更好:使米充分吸收水分,粥会比较香软。

掌握煮粥的火候:要先用旺火煮沸后,要赶紧转为小火,注意不要让粥汁溢出,再慢慢盖上盖留缝,用小火煮。

根据米和料事先用热水浸泡的时间长短,煮粥的过程也会相对缩短一些。

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